| 词语 | 奶(词) |
| 释义 | [milk] 雌性哺乳动物在产后一段时期从乳腺分泌的、用来喂养幼雏的汁液。家畜的奶也是人类的重要食物来源。西方国家主要从母牛身上取得奶。在别的地区，奶的主要来源包括绵羊、山羊、水牛和骆驼。奶基本上是脂肪和蛋白质在水中的乳状物，也含有已溶解的糖（碳水化合物）、矿物质（包括钙和磷）以及维生素（特别是维生素B复合体）。市场上出售的牛奶还添加了维生素A和D。许多国家都要求对牛奶进行巴氏杀菌法处理，以防止天然滋生或人为造成微生物。进一步冷冻可防止酸败（变酸或凝结）。全脂奶（3.5％的脂肪含量）可经过乳脂分离器加工产出奶油和含1％～2％脂肪的低脂奶或含0.5％脂肪的脱脂奶。市售奶通常已经被均质化，在高压下迫使奶穿过小孔，让奶油分布均匀。奶可以被浓缩或脱水以便保存和运输。其他的奶制品还包括奶油、干酪和酸奶。 |
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