| 词语 | 威士忌 |
| 释义 | 威士忌
词语解释
[whiskey] 由谷物的糖化醪发酵后制得的蒸馏酒。各国所产威士忌，由于不同的制作方法、谷物的种类和特点以及用水的特点，而各有特色。常在木制贮酒槽中进行陈酿。最早的关于威士忌制造的直接叙述，见于始自1494年的苏格兰档案中。苏格兰威士忌的酒体稍微淡薄，带有明显的烟熏麦芽香味。它们先由发芽的大麦制得，然后在泥炭火上加热、发酵、蒸馏产生类似的威士忌，再逐次用水稀释到按体积计含酒精43％。爱尔兰威士忌没有烟熏的特性，经过3次蒸馏，并且有时与中性的谷类威士忌相混合，以制成酒体较淡薄的产品。加拿大威士忌的酒体和香味淡薄，经常是高度加香的谷类威士忌与中性的谷类威士忌二者的混合物。美国是最大的威士忌生产和消费国，纯威士忌（含至少51％的糖化醪）和混合的威士忌都有生产，通过分别混以酸性糖化醪和糖化醪制得（酸性糖化醪，是用酵母发酵的，这种酵母包含一部分先前发酵过的酵母；糖化醪则是用鲜酵母制得）。波旁威士忌原产于肯塔基州的波旁县，具有玉米（以玉米为原料）香味。威士忌可以单独饮用，也可以与鸡尾酒或其他饮料混合饮用。 |
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