| 词语 | 巴氏杀菌法 |
| 释义 | [pasteurization] 与生物学对物质的局部灭菌法，尤其指用加热来消灭微生物而不破坏物质的化学成分的方法，在牛奶或其他饮料杀菌时常用到这种方法。首创者是巴斯德，并以其姓氏命名。牛奶的巴氏杀菌法要求温度达到63℃（145℉），杀菌时间在30分钟以上，或在更高温下加热，时间稍短。这一方法可以杀死任何致病微生物（主要是结核分枝杆菌），以及能导致食物腐败的微生物。参阅食品保藏（food preservation）。 |
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