| 词语 | 氨基酸 |
| 释义 | 氨基酸
词语解释分子中同时含有氨基和羧基的有机化合物，是组成蛋白质的基本单位。
[amino acid] 一类有机化合物，其中一个碳原子与一个氨基团（—NH2）、一个羧基团（—COOH）、一个氢原子和一个有机基团—R（或侧链）键合。因此，它们既是羧酸又是胺。它们各自特有的物理和化学性质是由R基团的性质决定的，尤其是它们与水和它们的电荷（如果有的话）相互作用的倾向。氨基酸由肽键（参阅共价键[covalentbond]）以特定的次序线性地连接起来组成肽和蛋白质。在100多种天然的氨基酸中，每个都有不同的R基团，其中只有20种组成所有生命组织中的蛋白质。通过它们之间的相互转换，或者从新陈代谢中间过程的其他分子转变而来，人类能够合成10种氨基酸（通过相互转换），但其余的10种必需氨基酸（精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、羟丁胺酸、色氨酸和缬氨酸）必须从饮食中摄取。 |
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