| 词语 | 沙门氏菌属 |
| 释义 | [Salmonella] 肠杆菌属中一类革兰氏染色阴性兼性厌氧的杆状细菌。主要生存于人类及其他动物的肠道。2,200种中的有些种栖于动物体内并不造成任何疾病；其他则为人类严重疾病的病原体。沙门氏菌造成的各种程度不等的感染统称沙门氏菌病，包括人类的伤寒和副伤寒。冷冻可阻止细菌繁殖却不能杀死它们；因此，沙门氏菌可在食物中孳生，人食入后即可致胃肠炎。鸡为沙门氏菌属主要的载体，鸡肉和蛋是人类中毒的主要来源，其症状有腹泻、呕吐、颤抖发寒和头痛，其他沙门氏菌所存在的食物来源包括未经低温杀菌处理的牛奶、绞肉和鱼。 |
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