| 词语 | 脂质 |
| 释义 | [lipid] 存在于所有生物体内，油质且不溶于水的各类有机化合物的统称。是血液和生物细胞中三大类物质之一，以单位重量所包含的能量（卡路里）计，脂质是蛋白质和碳水化合物的两倍还要多。脂质包括脂肪和食用油（如黄油、橄榄油、玉米油），脂质的主要类型是甘油三酯；磷脂（例如卵磷脂、胆碱）；动植物中提炼出来的蜡以及组成细胞膜的复杂物质鞘脂。由于不溶于水的特性，所以把胆固醇以及与之相关的类固醇、类胡萝卜素（参阅胡萝卜素[carotene]）、前列腺素以及其他化合物也归类于脂质。 |
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