| 释义 |
葡萄酒- 拼音：pú táo jiǔ
- 注音：ㄆㄨˊ ㄊㄠˊ ㄐㄧㄨˇ
词语解释- (2) 发酵好的葡萄汁,含有不同百分比的酒精,具有一种组成分和特征,这主要依据所使用的葡萄原料及其生长地区的气候和土壤而定
- (3) 一种由水与葡萄酒混合而成的葡萄酒或葡萄酒代用品(如葡萄汁),使用于天主教的圣餐会
- (4) 一种利用精制过的葡萄酒作为媒介物的医药制剂
- (5) [port wine]∶由葡萄的汁发酵制得的酒精饮料,按颜色、甜味、乙醇含量、葡萄品种、是否存在二氧化碳以及葡萄产地等进行分类
- 亦作“ 蒲陶酒 ”。亦作“ 蒲桃酒 ”。亦作“ 蒲萄酒 ”。
用新鲜葡萄或葡萄干经过发酵而制成的酒。分为红葡萄酒和白葡萄酒两种。酒精含量普通为8－12％，亦有多至20％以上者。《史记·大宛列传》：“﹝ 大宛 ﹞去 汉 可万里，有蒲陶酒。”《三国志·魏志·明帝纪》“ 新城 太守 孟达 反” 裴松之 注引 汉 赵岐 《三辅决录》：“ 他 又以蒲桃酒一斛遗 让 ，即拜 凉州 刺史。” 晋 张华 《博物志》卷五：“ 西域 有蒲萄酒，积年不败。彼俗云：可至十年饮之，醉弥月乃解。” 田汉 《咖啡店之一夜》：“威士忌怪辣的，我只能喝一点儿葡萄酒。”
[wine]
用发酵的葡萄汁制成的含酒精饮料。葡萄酒的历史可追溯到《旧约全书》的写作年代。似乎到了17世纪末酒瓶和瓶塞发展后，才开始普遍使用。酿造方法为葡萄经破碎后，将葡萄汁装入大桶中发酵，通常先加入二氧化硫以抑制野生酵母和微生物，同时加入含有选定菌株的葡萄酒酵母。发酵需经数周方能完成，将酒从桶中滗出，装入木桶或其他容器使之第二次发酵（熟化期）。在进行最后一次熟化期前澄清和装瓶。葡萄酒按颜色可分为红色、玫瑰色（粉红色）和白色。果皮的色素溶入果汁内，使酒色加深。酒味分甜、淡两种，甜酒含糖量多，淡酒含糖少或不含糖。气泡酒如香槟酒，含大量二氧化碳，装在瓶内发酵。强化酒如波尔图葡萄酒和雪利酒，用白兰地来增加酒精含量。生产葡萄酒的国家主要有法国、意大利、德国、美国、西班牙、葡萄牙和智利。 |