| 词语 | 蛋白质 |
| 释义 | 蛋白质(蛋白質)
词语解释
[protein] 许多生物化学作用所需的蛋白质是复杂氨基酸聚合物的统称。蛋白质中存在的氨基酸有20种，由数百个到数千个单元链起来。活性蛋白质具有三级重要结构：一级结构（氨基酸序列）由基因决定；二级结构（几何形状，通常是螺旋）由氨基酸之间或内部共价键的角度来决定；三级结构（环状或折叠的整体形状）由与氨基酸侧链间的氢键来决定。三级结构具有突起、裂缝或囊穴的球形或片状，掌握酶活动的关键。蛋白质有单纯蛋白质（仅含氨基酸）与接合蛋白质（参阅共轭[conjugation]），接合对象通常是饮食中微量需求的维生素或金属。血红素是接合蛋白质。蛋白质会与糖类（糖蛋白）、磷（磷蛋白）或硫（硫蛋白）共价连结。构造上的蛋白质是胶原蛋白与角质蛋白。酶几乎都是蛋白质。其他的生物活性蛋白质包括激素（如胰岛素、肾上腺皮质促进激素、生长激素）；携带物质通过细胞膜或到身体不同部位的输运蛋白质；还有抗体。蛋白质在工业上可用于黏着剂、塑料和纤维，但主要还是用于食品。 |
| 随便看 |
汉语词典收录了463404条汉语词条，基本涵盖了全部常用汉语词语的中英文释义及用法，是汉语学习的有利工具。