词语 | 蛋白质 |
释义 | 蛋白质(蛋白質)
词语解释
[protein] 许多生物化学作用所需的蛋白质是复杂氨基酸聚合物的统称。蛋白质中存在的氨基酸有20种,由数百个到数千个单元链起来。活性蛋白质具有三级重要结构:一级结构(氨基酸序列)由基因决定;二级结构(几何形状,通常是螺旋)由氨基酸之间或内部共价键的角度来决定;三级结构(环状或折叠的整体形状)由与氨基酸侧链间的氢键来决定。三级结构具有突起、裂缝或囊穴的球形或片状,掌握酶活动的关键。蛋白质有单纯蛋白质(仅含氨基酸)与接合蛋白质(参阅共轭[conjugation]),接合对象通常是饮食中微量需求的维生素或金属。血红素是接合蛋白质。蛋白质会与糖类(糖蛋白)、磷(磷蛋白)或硫(硫蛋白)共价连结。构造上的蛋白质是胶原蛋白与角质蛋白。酶几乎都是蛋白质。其他的生物活性蛋白质包括激素(如胰岛素、肾上腺皮质促进激素、生长激素);携带物质通过细胞膜或到身体不同部位的输运蛋白质;还有抗体。蛋白质在工业上可用于黏着剂、塑料和纤维,但主要还是用于食品。 |
随便看 |
汉语词典收录了463404条汉语词条,基本涵盖了全部常用汉语词语的中英文释义及用法,是汉语学习的有利工具。