| 词语 | 豆(词) |
| 释义 | [bean] 某些豆科植物的种子或荚果（参阅荚果[legume]）。除大豆外，主要食用豆类成熟种子的成分都很相似，尽管食用品质极不相同。它们富含蛋白质及相当数量的铁和维生素B1、B2，鲜豆或干豆在全世界广泛用于烹饪。各个品种嫩荚的大小、形状、色泽和嫩软程度差别很大。菜豆（Phaseolus vulgaris）起源于中美和南美，是美国主要的食用豆荚，其重要性仅次于大豆。蚕豆（Vicia faba）的重要性占第三位，是欧洲的主要豆种。原产中美洲的利马豆（P. limensis）在美洲以外极少国家有商业性生产。红花菜豆（P. coccineus）原产热带美洲，花色艳丽，嫩荚肥厚，现栽培于欧洲。绿豆（P. aureus）原产印度，在东方广泛种植作为粮食。 |
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