| 释义 |
豆腐- 拼音：dòu fǔ
- 注音：ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
词语解释- [bean curd,bean cheese] 豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块,压去一部分水分而成的食品
- 食品。豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块，压去一部分水分而成。 宋 陆游 《老学庵笔记》卷七：“一日，与数客过之，所食皆蜜也，豆腐、麵觔、牛乳之类，皆渍蜜食之。客多不能下箸，惟 东坡 性亦酷嗜蜜，能与之共饱。” 明 李时珍 《本草纲目·穀四·豆腐》：“豆腐之法，始於 汉 淮南王 刘安 ，凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、緑豆之类，皆可为之。”《儒林外史》第三二回：“像你这样大老官来打秋风，把你关在一间房里，给你一个月豆腐吃，蒸死了你！” 刘半农 《扬鞭集·学徒苦》：“自晨至午，东买酒浆，西买青菜豆腐。”
[tofu]
用大豆制成的柔软、滑润的蛋羹状食品。始于中国的汉朝（公元前206～公元220），如今它已成为东亚及东南亚国家菜肴中蛋白质的重要来源。制作时先将干大豆浸泡后磨碎，将所得混合物煮沸，使其分为豆渣与豆浆，再将凝固剂加入豆浆，使凝乳与乳清分离。由此生成的柔软饼块即为豆腐，可切成方形贮存于水中。 |