| 词语 | 食物中毒 |
| 释义 | 食物中毒
词语解释
[food poisoning] 因进食含有毒素的食物而造成的急性胃肠道疾病。毒素主要来自某些动植物含有的天然毒物、污染食物的化学毒物和微生物的毒性产物。大多数中毒病例由细菌（包括沙门氏菌属和葡萄球菌属）及其毒性产物（包括肉毒中毒）引起。原本在常态下无害的细菌，如大肠杆菌（Escherichia coli），有时也会转变成有害的品系。化学毒物包括重金属（参阅汞中毒[mercurypoisoning]），不是来自食物就是由于炊具受酸性食物腐蚀而沥出的。食物添加剂长期食用也会产生累积毒性效应。因为尸碱的臭味常让人联想起腐败的食物或分解的尸体，因此也有人把食物中毒称为尸碱中毒，这是不科学的。参阅鱼中毒（fish poisoning）和蘑菇中毒（mushroom poisoning）。 |
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