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词语
麦芽
释义
麦芽(麥芽)
拼音:mài yá
注音:ㄇㄞˋ ㄧㄚˊ
词语解释
◎
麦芽
màiyá
[malt] 麦子经过加工处理,使之发芽,称为"麦芽"
发芽的大麦。可入药。 明 李时珍 《本草纲目·穀四·糵米》﹝发明﹞引 王好古 曰:“麦芽、神麴二药,胃气虚人宜服之。”
[malt]
一种谷物产品,在饮料和食品中用作发酵基质或用于增加香味和营养价值。由谷物,通常是大麦,浸泡于水中使其部分萌发制成。啤酒的香味主要来自其原料麦芽。大麦种子中的酶在萌发过程中将淀粉转化成麦芽糖,再通过酵母菌发酵,产生酒精和二氧化碳。威士忌同样也是用麦芽制成。
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更新时间:2024/12/15 20:51:28