| 词语 | 啤酒 |
| 释义 | 啤酒
词语解释
[beer] 用发芽的大麦加入啤酒花调味，经过缓慢发酵酿制而成的酒精饮料。在远古时期，尤其在不宜种植葡萄以酿制葡萄酒的北方地区，啤酒已是普通饮料。啤酒的生产方法有底部发酵法和顶部发酵法两种。前者使用深层酵母，这种酵母完成发酵过程后沉到容器底部。后者使用上面发酵酵母在发酵过程完成后上升到表层。原产德国的莱格（意为”储存“）啤酒是底部发酵的，在低温下贮藏数月；大多色淡，二氧化碳含量高，酒花味适中，酒精含量为3％～5％。英国流行顶部发酵啤酒，包括麦芽酒、黑啤酒和波特黑啤酒，特点是上面有一层明显的释放出来的二氧化碳泡沫，酒花味比莱格啤酒更为浓烈；酒精含量为4％～6.5％。参阅麦芽（malt）。 |
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