| 词语 | 块菌 |
| 释义 | [truffle] 真菌门子囊菌纲块菌属可食用的地下真菌，自古以来都是有价值的美味食品。原来主要产于温带，多生于稀疏林地的富含钙质的土壤中。不同品种的大小不一，小者如豌豆，大者如柑橘。块菌常生于树根，在土壤表面以下30厘米处能找到。有经验的采集者偶尔能凭借气味找到成熟的块菌，或者在早晨和黄昏时候看到成群的小黄蝇在块菌丛生处盘旋，但通常还要依靠经过训练的猪或狗的帮助来寻找。块菌在法国烹饪中很重要，块菌采集是法国的一项重要产业。块菌可说是世界上最珍贵的食品之一。项腹菌属的假块菌形小，结构似马铃薯，产于北美部分地区的针叶树下。 英国的复块菌（Tuber aestivum）S. C. Porter--Bruce Coleman Inc. |
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