| 词语 | 埃斯科菲耶 |
| 释义 | [Escoffier, （Georges-）Auguste] （1846.10.28,法国 卢贝特新城～1935.2.12,摩纳哥 蒙特卡洛）食品， 法国烹饪大师，以首创”高级烹饪法“著称。因执掌蒙特卡罗贵宾饭店、伦敦的萨伏依（1890～1899）和卡尔登饭店（1899～1922）的厨房而誉满全球。他协助改良名菜，以简化及精制的方式使备宴更有效率。著有《烹饪术》（1903）、《我的烹饪法》（1934），并有其他经典作品，常被称作永世名厨。 |
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