幸运签语饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
第一次听说签语饼，是看了张小娴的书，那时候觉得这种饼干有趣而浪漫，因为酥脆的饼干里面，居然包着一张小纸条，上面写着美好的心愿或祝福。这种饼干很适合送人，而制作过程则需要100%的耐心，做到这一点，基本没什么太大的难度。 烘焙：上下管均160℃ 烘烤时间：10分钟左右 方子份量：10-11个签语饼
幸运签语饼营养建议
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含糖量 34.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
幸运签语饼的食材2人份
- 黄油5克
- 植物油10克
- 鸡蛋白(乌骨鸡)1个
- 低筋面粉25克
- 糖粉35克
幸运签语饼的做法
1
黄油隔热水融化，然后和植物油混合均匀，隔热水保温
2
面粉过筛2次备用
3
烤箱温度设置上下管均160℃，时间选20分钟 （包含10分钟预热时间）
4
鸡蛋白打发至出现小弯钩，湿性发泡
5
将糖粉倒进蛋白霜中
6
用刮刀翻拌或切拌均匀即可
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然后加入过筛的面粉
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也是翻拌或切拌均匀即可
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最后倒入黄油混合液，要注意黄油混合液不可以太冷，用之前需要隔热水保温
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也是翻拌或切拌均匀即可
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取一大勺面糊，在铺好油纸的烤盘上用勺子背部均匀抹出一个直径为6cm的面片，注意厚薄均匀，也不要抹太厚。不熟练的建议每次制作一片，因为烤好后需要迅速造型，饼很快变得很脆
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放进预热好的烤箱烤10分钟左右，直到边缘金黄色即可取出
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取出后马上将面片用刮刀刮起
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然后如图对折。如果需要在里面包纸条请在折叠前进行
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然后再对折一遍，这时候需要用手辅助定型成圆锥状
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侧面图
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注意不要烫伤了，如果实在太烫可以放在杯子边缘定型，不过我觉得没直接用手定型好看
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重复以上操作直到用完面糊，做好的签语饼需要密封保存，因为比较薄容易受潮变软
成品图
幸运签语饼的烹饪技巧
折叠签语饼需要趁热进行，可以用刮刀或吻刀辅助，注意不要烫伤！
如果实在来不及定型饼干就脆了，可以回烤箱烤1分钟左右直到变软再定型
如果觉得每次制作一片预热烤箱比较繁琐，可以直接设置时间为1小时，确保烤箱温度一直都一致