芫爆素鳝丝
- 炒
- 酸甜味
- <10分钟
- 新手尝试
芫荽，就是香菜。鳝丝是指鳝鱼丝，素鳝丝是一道仿真菜肴，是用其它食材仿照鳝鱼丝制作的一种菜肴。素鳝丝通常是用“冬菇”泡发后烹制。这道【芫爆素鳝丝】主料选用的是香菇，经过焯水后制作而成。
芫爆素鳝丝营养建议
-
含糖量 1.89克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
芫爆素鳝丝的食材2人份
- 香菇500克
- 香菜50克
- 胡萝卜50克
- 蒜苔50克
- 油适量
- 盐2克
- 白糖30克
- 米醋30克
- 酱油1茶匙
- 淀粉适量
- 葱姜适量
芫爆素鳝丝的做法
1
把香菇去蒂洗净
2
香菜洗净，取香菜梗切段
3
胡萝卜、蒜薹洗净切丝
4
把香菇焯水煮熟
5
捞出晾凉，攥干水分
6
然后用剪子转圈剪成条状，再剪成寸段
7
加葱姜、料酒、盐拌匀，腌渍入味
8
拣出葱姜不要，加干淀粉翻拌均匀
9
热油，逐条放入锅中炸制定型，捞出备用
10
锅留底油，炒香葱姜，放入胡萝卜丝、蒜薹丝炒匀
11
烹入料酒、少许酱油
12
加白糖、米醋、少许盐调味
13
淋入少许水淀粉勾薄芡
14
放入素鳝丝
15
放入香菜段
16
快速翻勺炒匀，即可关火
17
出锅装盘，即可上桌品味
成品图
芫爆素鳝丝的烹饪技巧
这道菜肴是酸甜口味的菜肴，所以白糖、米醋要多一些
也可以不放胡萝卜丝、和蒜薹丝