葱油豆腐皮
- 拌
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
豆腐皮是中国传统豆制品，它性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。这道凉拌菜看似简单，味道其实非常丰富，口感细致。
葱油豆腐皮营养建议
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含糖量 7.7克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
葱油豆腐皮的食材2人份
- 豆腐皮2张
- 大葱1根
- 辣椒油1勺
- 干辣椒1个
- 生抽1勺
- 食盐少许
- 花椒少许
- 蒜瓣4瓣
- 白糖1勺
- 小葱少许
葱油豆腐皮的做法
1
豆腐皮切丝备用
2
准备一锅清水煮沸
3
沸腾后把豆腐皮倒进去，轻轻的煮1-2分钟，然后捞出来过下冷水
4
植物油加少许花椒加热至微微冒烟
5
豆腐皮沥水放入小盆内，然后把除小葱外全部配料放在豆腐皮中心处
6
把烧热的花椒油淋到调料上
7
盖上一个大碗，扣住
8
三五分钟后，撒上小葱葱末，拌匀
9
装盘即可
成品图
葱油豆腐皮的烹饪技巧
豆腐皮切丝需要特别细，太细了就不太劲道，影响口感了
一定要用大葱,大葱的葱白大,可以斜刀切成葱圈,多放些葱圈,这样最后淋油的时候才会有葱香，小葱选择葱绿多点，最后装盘色彩比较漂亮
最后大碗扣住憋一下调料被热油烫过的滋味，凉拌格外入味