大闸蟹砂锅粥
- 煮
- 鱼香味
- <2小时
- 中级掌勺
大闸蟹砂锅粥是广东的一道特色小吃，每年8-12月，我家隔三差五就要煮锅蟹粥。煮蟹粥的时候，多加一步“煎蟹”，熬煮出来的粥，蟹肉鲜美，粥稠香滑，吃的时候有一股浓郁的蟹香。
大闸蟹砂锅粥营养建议
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含糖量 13.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
大闸蟹砂锅粥的食材2人份
- 大闸蟹2只
- 大米150克
- 香葱50克
- 生姜10克
- 油1毫升
- 盐2克
大闸蟹砂锅粥的做法
1
大米150克、大闸蟹2只、生姜、香葱、花生油、盐
2
大米倒入淘米盆，清洗干净。大米要挑选自然色泽光亮的米，闻起来有自然的米香
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把洗净的米倒入砂锅，倒入适量的水，盒子盖子。通电之后按砂锅粥，默认时间是2:30。可以根据自己喜欢口感，调整时间和口感
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等待熬煮粥的时候，处理大闸蟹。大闸蟹用牙刷清洗大闸蟹的外表，然后用剪刀把不需要的杂物剪掉。接着用刀剖开大闸蟹黑色物体对着水龙头冲洗干净
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热锅倒少许油，把洗净的大闸蟹倒入锅里煎熟，如何辨别是否煎熟了大闸蟹：煎熟的蟹壳会呈现淡黄色，没有熟的大闸蟹，蟹壳颜色不同
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砂锅粥熬煮1个半小时之后，用勺子搅拌一下，可以看见米粒开花了，闻到一阵清新，把煎好的大闸蟹、生姜丝放入到粥里，合上盖子
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继续熬煮1个小时，粥煮好之后，焖5分钟，开盖，放盐、香葱搅拌均匀，鲜美香滑蟹粥就熬煮好了，热乎乎的，非常美味
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成品图
大闸蟹砂锅粥的烹饪技巧
煮砂锅蟹粥，大闸蟹直接放入粥里煮还是要煎？煎熟的大闸蟹在熬煮粥，无腥味，特别鲜美，没有煎的大闸蟹，粥比较清甜，但是蟹肉缺少香味。2.大闸蟹的清洗，要用牙刷刷干净外皮，然后用剪刀，把多余的杂物剪掉。剖开之后，有黑色物质，用清水清洗干净