【龙虎斗】酥的掉渣烧饼
- 煎
- 其它口味
- <90分钟
- 初级入门
背井离乡七八载，总是怀念江苏老家的美食，试探着做了几样，倒也像模像样，唯有龙虎斗烧饼，算是一直惦记的，主要原因就是根本不知道制作工艺，不知从何下手，何为龙虎斗烧饼，实际就是又甜又咸的味，今天自己摸索着做了一次，很成功，一口咬下去，酥的掉渣，仿佛回到了家乡的饼炉旁，每一口都是满满的幸福……
【龙虎斗】酥的掉渣烧饼营养建议
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含糖量 39.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
【龙虎斗】酥的掉渣烧饼的食材2人份
- 猪板油半斤
- 面粉2斤
- 韭菜叶适量
- 白糖适量
- 盐适量
【龙虎斗】酥的掉渣烧饼的做法
1
面团发酵待用
2
猪板油洗净入锅加入适量清水熬成油渣，油渣捞出后趁热撒盐
3
韭菜叶切碎，和油渣拌匀，撒点五香粉（如图一）
4
炒油酥：色拉油适量倒入干净锅里，烧热关火，倒入干面粉，小火炒香，盛出
5
发酵好的面团揉至长条，分成若干份，取一份，擀薄擀大，油酥抹一层，韭菜油渣加一层，白糖撒一些（如图二）
6
第5步骤卷成长条（如图三）
7
把卷好的长条再卷成小卷（如图四）
8
分成2份（如图五）
9
擀成椭圆形
10
电饼铛倒入色拉油，放入饼胚
11
煎至两面金黄出锅……
成品图
【龙虎斗】酥的掉渣烧饼的烹饪技巧
制作这道美食，油酥是点睛之笔，想要起酥，油酥必不可少