蜜汁红豆面包卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
所有的甜面包中，我独独偏爱红豆口味的，所以做面包的时候我也喜欢各种红豆口味的面包，红豆沙餐包、红豆吐司、花式豆沙卷等等，而今天做的这个红豆卷，也是家里经常会做的，与其它面包不同的是，这款面包表面涂上了厚厚一层蜜汁，口感更甜蜜，所以吃起来更有一种满溢的幸福感！
蜜汁红豆面包卷营养建议
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含糖量 48.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蜜汁红豆面包卷的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 蜜豆120克
- 鸡蛋70克
- 酵母粉3克
- 牛奶60克
- 食盐1克
- 细砂糖40克
- 黄油25克
- 蜂蜜10克
- 镜面果膏20克
蜜汁红豆面包卷的做法
面包面团：高筋面粉200克、牛奶60克、鸡蛋60克、盐1克、细砂糖40克、干酵母粉3克、无盐黄油25克
馅料：蜜红豆120克
表面刷液：全蛋液10克、蜂蜜10克、镜面果膏20克
将除黄油之外所有原料加入面包机中
选择和面程序开始和面
20分钟后暂停，取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜
此时加入切碎的软化黄油
再次开始和面，10分钟后一个和面程序结束，重新再启动一次和面程序，搅打10分钟后暂停，此时面团已经搅打得非常光滑
取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，但撑开时破口不光滑，即已达到扩展阶段，可停止搅拌，如果没有达到请继续搅拌
将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜置于温暖处(28-32度)发酵
直至面团发酵至两倍大
取面团取出排气，分切成两等份，重新滚圆，包上保鲜膜或湿布松弛10-15分钟
取一份面团擀成28*18厘米的长方形厚片
在面皮表面刷上适量全蛋液
均匀的撒上一层蜜红豆
从下往上紧密卷起，注意中间不要卷入空气
收口向下封严
将面团分切成四等份，剩余面团重复步骤10-15即可
切口朝上摆入纸模中，收口处稍往下拉并捏紧实，切开面用手指轻轻扒开稍做整理
送入温暖湿润(35-42度，湿度大于30%)处发酵至两倍大
将发面包卷表面刷上全蛋液
烤箱预热，上下火180度，中层，烤25分钟左右
取出后先在表面刷薄薄一层蜂蜜，再刷一层镜面果膏即可
蜜汁红豆面包卷的烹饪技巧
此处使用模具是直径10厘米纸质玛芬模，如果用其它大小的模具，注意面团卷起的厚度直径要相对做出调整，更大的模具就意味着，面皮要擀得更长，要多卷几卷
面团入模时收口处要往下拉压在面团底部，以免二发后涨开
表面刷上蜂蜜和镜面果膏除了保湿和增加口感之外，也是为了增加粘稠度，防止红豆馅掉出