鸡蛋酱拌筱面
- 拌
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
不知道大家吃过莜面吗？内蒙或是山西这种面特别多，我去内蒙和山西都吃过，感觉这种面特别香，口感也独特，有点劲道，它的味道很香，而且做法多样，真是连肉都不换；
鸡蛋酱拌筱面营养建议
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含糖量 24.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鸡蛋酱拌筱面的食材2人份
- 筱面200克
- 开水适量
- 蒜3瓣
- 柿子椒3个
- 黄豆酱2勺
- 甜面酱1勺
鸡蛋酱拌筱面的做法
1
准备好所需材料，并将大蒜、辣椒切碎，筱面倒入盆中备用
2
往装有筱面粉的盆中少量多次倒入开水，并用筷子搅拌成絮状
3
然后等待面团稍微冷却后，揉成略光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时左右
4
醒发结束后，将面团擀成薄片
5
准备炒酱料汁：往碗中放入黄豆酱、1勺甜面酱和大半碗清水，并用勺子搅拌均匀
6
将冷却好的筱面薄片切成细丝，装入碗中备用
7
紧接着，将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌出浓密的气泡
8
热锅热油，倒入鸡蛋液，不停晃动煎锅使鸡蛋液受热均匀，再用锅铲不停翻拌
9
翻拌的同时将蛋块弄碎成小块，并装出备用
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再次热锅热油，倒入蒜末、辣椒碎，煸炒出浓郁的香味
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倒入事先调好的料汁，大火煮沸后调中小火
12
倒入鸡蛋碎，翻拌均匀
13
保持中小火焖煮2分钟左右，鸡蛋酱变浓稠即可
14
将鸡蛋酱淋至筱面面条上即可，搅拌均匀即可食用
成品图
鸡蛋酱拌筱面的烹饪技巧
如果平时口味清淡，也可以相应减少黄豆酱的份量，避免偏咸
筱面也可以换成面条等，也同样美味哦！
筱面面粉一定要开水烫面才能激发它的香味