《砂锅酸菜鱼》
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
酸菜鱼酸爽开胃，是很多人的最爱，我也不例外。特别是大冬天的，用砂锅来做一大锅酸菜鱼，亲朋好友一起大快朵颐，实在是一件很惬意的事情。
《砂锅酸菜鱼》营养建议
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含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
《砂锅酸菜鱼》的食材2人份
- 鮰鱼1200克
- 豆腐150克
- 酸菜100克
- 黑乐砂锅1个
- 蒜苗15克
- 植物油50克
- 生姜10克
- 盐3克
《砂锅酸菜鱼》的做法
1
砂锅用清水冲洗干净（因为等会儿要在砂锅里面炒酸菜，所以要尽可能避免砂锅底部白圈吸收水份，所以不能泡洗）
2
把材料准备好，鱼片和鱼骨分开
3
砂锅里加入植物油，把油烧热后，下入姜片，炒出香味来
4
酸菜至入砂锅，大、中火翻炒大约3分钟
5
往砂锅里加入冷水（有高汤更好），大火烧开
6
先把鱼头和鱼骨下入砂锅
7
盖上锅盖，大火煮开
8
等鱼头、鱼骨煮开后，下入鱼片，大火煮开
9
大火煮开鱼片后，放入一点蒜苗，就可以关火开吃了
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用上面这种方法做出来的砂锅鱼，肉嫩汤鲜，酸爽开胃，用汤泡饭都是一种美味，真是太棒了
成品图
《砂锅酸菜鱼》的烹饪技巧
酸菜鱼的酸菜炒过后来做酸菜鱼，会更香更有回味
我这次是在砂锅里面爆炒姜片和酸菜，然后直接加冷水煮的，先炒后煮，不用换锅，一气呵成。因为黑乐砂锅干烧急冷都不破，所以没问题，一般的砂锅不能这样炒哟