腌制五香鸭蛋
- 腌
- 五香味
- <30分钟
- 初中水平
咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。每年的春季我都会腌制一坛，配米饭吃。
腌制五香鸭蛋营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
腌制五香鸭蛋的食材2人份
- 鸭蛋30枚
- 大茴香2枚
- 花椒2汤匙
- 盐250克
- 香叶3片
腌制五香鸭蛋的做法
1
选购新鲜鸭蛋数枚，新鲜度以不超过三天为佳。鸭蛋洗净。装无油漏盆或其他容器沥干水
2
准备无油容器晾干水
3
无油煮锅里，放入适量清水，倒入所有香料熬半小时左右，放入盐，盐水浓度以饱和为准，判断方法即放入的食盐不再溶化
4
凉透后，把调料捞出来，导入晾干的坛子里
5
将盐卤水倒入坛子里，盖上坛盖。密封腌制30天后，即可取出
6
放到锅里煮20分钟
7
蛋黄咸香可口
成品图
腌制五香鸭蛋的烹饪技巧
坛子和鸭蛋要保证干燥