龙池荷包鱼

龙池荷包鱼不仅主席爱吃，还是今天我们餐桌上的一道节日大菜：在七月一日党的生日这天这道鱼应时而上，不管你做什么鱼，也不如这条让人一见就眉花眼笑，人家名字响当当---“荷包鲫鱼”不一样的好品位，有苗头的好菜哦！ 毛泽东早年特爱吃鲫鱼。在陕西杨家沟时，卫士们常去附近河沟里捉鱼。有一次，远在山西的贺龙还专门为他捎来几条。1958年毛泽东主席视察大江南北，曾在芜湖“同庆楼菜馆”用餐。芜湖毗邻南京六合，大厨师专门为主席烹制了一款“荷包鲫鱼”毛主席对淮扬风味很有兴趣，不仅饶有兴致地仔细加以品尝，还询问了此款名菜的典故，经大厨师一一道来，主席只是不断地点头赞许。 　　民间传说龙池是由龙蛋孵化的小白龙搅出来的，水浑不可测。小白龙上天私自带采两条鲤鱼到人间，只因鲤鱼笨拙，跳不过龙门，自觉羞愧，摇身一变而成鲫鱼落户此地，所以龙池鲫鱼个体大且肥，头小、体肥、肉嫩、刺少,每条足有500克至1千克，人馔甚佳。到清代时，因曹雪芹烧过一道叫“老蚌怀珠”(外形像河蚌，内里藏明珠)的菜，这龙池附近的聪明人就用这大鲫鱼做“蚌”，肉丸做“珠”，仿制出了这“老蚌怀珠”，不想这菜很受来往食客的欢迎，后来因这“鲫鱼包肉丸”外形酷似大荷包，百姓又改称这菜为荷包鲫鱼，意思是吃菜的人荷包满满、年年有余（同“鱼”)。 　　“荷包鲫鱼”即用龙池特产这种鲜鲫鱼为主要原料，加肉丁及多种调料精心烹制，成肴后形似荷包，腹内藏馅，鲜美异常。如今人们去六合品尝“荷包鲫鱼”的越来越多。据说大宗的鲜活龙池鲫鱼源源不断地运销全国各地，连直辖重庆也有这种优质鲜鱼供货。现在的人们也能享用到当年毛主席才能吃到的“荷包鲫鱼”了。