带鱼炖豆腐
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
带鱼也是好多人不喜欢，因为它的腥味太腥，加上带鱼的身上的那些白色鱼鳞，那要是找不到去掉的小窍门，真是太难清洗了。带鱼的做法真是多种多样，大多数是炸得比较多些，因为带鱼刺少人多，肉质鲜美口感极好。这次我就做了《带鱼炖豆腐》，有着带鱼的绵密鲜香和豆腐的入口即化，几乎形成了近乎互补的完美体验，更棒的是，炖完带鱼豆腐剩下的那点浓汤，混合着鱼肉和豆腐的鲜香，滋润的在口中被一点点嚼碎..，我这次不仅加了甜酒汤汁来去腥提味，还加了辣椒酱来作为提味，这样的搭配调味汁，真是鲜香四溢，当然，最精华的一点是，再配上一口白米饭的甜香，幸福感爆棚！带鱼不要炸着吃了，这样搭配，好吃到连汤汁都不放过，赶快学吧
带鱼炖豆腐营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
带鱼炖豆腐的食材2人份
- 带鱼500克
- 豆腐300克
- 植物油适量
- 盐适量
- 姜10克
- 大葱一根
- 老抽5克
- 辣椒酱20克
带鱼炖豆腐的做法
1
带鱼清除内脏后洗净切段，加入生姜，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制10分钟
2
老豆腐洗净后切厚块，辣皮子洗洗切末，香葱洗净切末，大蒜去皮切片、姜切片 热锅凉油，加精盐烧至5成热时下豆腐，下火煎到两面金黄时盛出。这样豆腐好入味也不沾锅
3
煎豆腐的时间，可以取一小碗，倒入甜酒汤，辣椒酱，生抽，再加清水混合成酱汁
4
锅中再下腌好的带鱼，中小火煎至两面金黄色，把煎好的带鱼拨在一边
5
下姜，蒜，辣皮子、香葱小火爆香
6
加煎好豆腐翻炒均匀
7
倒入事前调好的酱汁，大火烧开
8
转中小火炖煮10分钟左右，根据咸淡来加盐，再炖3分钟左右，淋入香醋提味去腥
9
加味精最后大火收汁，撒香菜末出锅即可
成品图
带鱼炖豆腐的烹饪技巧
1 、辣椒酱有咸味，加盐需根据自家口味哟
炖煮的时候，水量需没过食材
没有甜酒汤的可以不放