元宝馄饨
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
馄饨因形式元宝，而且连汤带水，所以过年吃馄饨就取其招财进宝、财源滚滚而来的好意头。元宝馄饨包的时候有讲究，一定要把馄饨皮的两只角捏到一块，俗称兜财。后面的小图里我会详细分解元宝馄饨的包法，包教会哦。
元宝馄饨营养建议
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含糖量 9.45克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
元宝馄饨的食材2人份
- 猪肉500克
- 馄饨皮600克
- 虾米30克
- 葱5克
- 姜5克
- 植物油适量
- 食盐4克
- 鸡汁200克
- 生抽5克
- 胡椒粉3克
- 芝麻油8克
元宝馄饨的做法
1
肥瘦肉加海米剁成肉馅，尽量剁细。海米的处理方法看这里：油炸海米
2
肉馅中分次加入鸡汁(鸡汤放凉后自然形成的冻)搅拌上劲，每一次都要等上次的鸡汁完全吸收后再加（半斤肉大约加100克鸡汁）
3
加盐、生抽、胡椒粉、芝麻油调味，加葱姜末搅匀
4
馄饨皮放手掌上，取适量肉馅放中间，馄饨皮对折
5
捏住对折的中间两个角往一块拉，直到交错重叠在一起时捏紧即可
6
把所有的元宝馄饨包好
7
水开后馄饨下锅煮至飘起即熟，按自己的口味准备好汤头和调味汁，趁热捞入馄饨即可
8
一次吃不完的馄饨这样保存：平盘上铺一层保鲜膜，上面依次摆好馄饨，放冰箱冷冻室冻约1小时，取出收拢装保鲜袋继续放冷冻室保存就不会粘成一坨了
成品图
元宝馄饨的烹饪技巧
馄饨肉馅通常肉的比例较大，一定要有充足的水分才会滑嫩，没有鸡汁可以用其它高汤或者清水代替
馅里可根据自己喜欢添加适量配菜：如香菇、荠菜、马蹄等
馄饨馅不宜包的过大，适中即可
外面买的馄饨皮如果不容易捏紧，可以用食指沾少许清水就很容易捏了