茄子烧肉
- 烧
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
买了几根白茄子，本来是想蒸着吃的，可LG偏偏说想烧着吃，想想也行，烧着吃更惹味，下饭送酒皆相宜。
茄子烧肉营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
茄子烧肉的食材2人份
- 猪肉400克
- 白茄子250克
- 油适量
- 盐1茶匙
- 糖0.5茶匙
- 生抽1汤匙
- 蚝油1茶匙
- 红烧酱油1茶匙
- 小葱1根
- 红椒1根
- 料酒1茶匙
- 姜5克
- 大蒜10克
茄子烧肉的做法
1
白茄子洗净切滚刀块，腩肉切小块并且加入适量的盐，糖，生抽，红烧酱油腌制，葱姜蒜改刀，红椒切小段
2
锅内放油，烧至8成热，下茄子炸
3
炸至金黄捞出控油备用
4
锅内留底油，把腩肉块放入煸炒
5
肉质表面稍稍变色，放入姜蒜继续炒香
6
接着加入开水烧制肉块软烂
7
另起一口锅，烧热，放少许油，煸香葱段与红椒
8
把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒
9
这时调入少许的蚝油与红烧酱油
10
大火炒匀，即可出锅
成品图
茄子烧肉的烹饪技巧
个人觉得茄子过了油吃起来才香，当然如果是怕油腻，可以选择焯水，或是等肉烧至8成软烂时，放入一起烧制也是可以的
这次选用的腩肉是靠近排骨尾端的那部分肉，肉质软嫩，略带一些油脂，用来烧制再好不过了