面粉版马卡龙
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
马卡龙是法国最有名的甜点，超好吃的但是好贵。很多朋友不敢尝试马卡龙的原因都是觉得马卡龙很甜，其实这个甜度一般是可以接受的。还有就是材料比较贵一些，马卡龙所用的材料是杏仁粉和糖粉，杏仁粉稍微贵一点，很多新手怕失败不敢尝试。 所谓的平民马卡龙是用低筋面粉代替杏仁粉，大大减少了成本，带有美丽的裙边，外脆理嫩的马卡龙，只是少了一丝淡淡的杏仁的味道。面粉版的马卡龙确比杏仁版的马卡龙更加细腻。这个方子也很适合新手尝试的。
面粉版马卡龙营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
面粉版马卡龙的食材2人份
- 低筋面粉35克
- 鸡蛋清30克
- 糖粉40克
- 细砂糖30克
面粉版马卡龙的做法
1
把低筋面粉、糖粉、细砂糖和蛋清称好重量
2
低筋面粉和糖粉过筛备用
3
蛋白分两次加入细砂糖
4
打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角
5
倒入过筛的糖粉和低筋面粉
6
用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动
7
裱花袋装好一个口径0.5厘米的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋
8
在硅胶垫上，挤直径约3厘米的圆形；放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮，用手摸时有一点点弹性，不容易破
9
放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘，中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成
10
马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸，能更好的防止马卡龙上色
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烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下
12
夹上喜欢的馅料即可
成品图
面粉版马卡龙的烹饪技巧
马卡龙挤好后，必须要放到表面风干，用手触碰表面，丝毫不沾手，才能进行烘烤。我不喜欢吃夹馅的，原味更醇香，馅料可以夹上自己喜欢的口味