私房香菇牛肉酱
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
这道牛肉酱是跟我妈学的，可以说这个酱每一步都有秘诀之处，先说牛肉要选牛里脊，这是牛身上最嫩的部位，每次做这个酱时我妈都先将葱头炸的焦香，然后再熬酱，为了能炒出既香又有红油辣子，需要辣子提前用少许水浸泡一下，这样能在锅里炒的时间长些，红油和香味才能释放出来，不至于一进锅就糊了，香菇要用干香菇，这样香菇味道才浓，泡香菇的水可不能倒掉也要倒入锅里一起熬制，这里还有一个好吃的秘诀就是将少许面粉放入油锅里炒一下，各种食材及抱团又不黏糊，熬好的将漂一层红油，看着就想来一勺。那时没有杏鲍菇只有香菇，现在有了杏鲍菇放一些特别好吃，特别劲道，口口都是肉的感觉。就馒头夹烧饼超下饭哦。 天冷了，备一瓶好吃的牛肉酱，吃饱了，说不定这一冬你都不冷呢。
私房香菇牛肉酱营养建议
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含糖量 7.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
私房香菇牛肉酱的食材2人份
- 牛里脊350克
- 杏鲍菇150克
- 干香菇7-8朵
- 洋葱1个
- 辣椒粉2勺
- 黄豆酱2勺
- 八角1个
- 甜面酱1勺
- 香叶3片
- 葱少许
- 酱油2勺
- 姜少许
- 油适量
私房香菇牛肉酱的做法
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先将香菇冲洗一下后用冷水提前浸泡开，然后再从泡香菇的水里捞出洗净
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牛肉冲洗干净
3
先切片再切丁
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切好了
5
洋葱、香菇、香鲍菇也都切小丁
6
锅烧热倒入比平时炒菜多的油，放入八角和香叶，放入洋葱小火炸
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炸制焦香捞出来，油留在锅里
8
辣子面用少许水拌匀
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将辣子面放入炸洋葱的油锅里开始不停搅动锅铲，直到炸得水汽全无，红油也释放出来
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放入葱姜和牛肉丁，牛肉丁炒至变白
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放入香菇翻炒，加入酱油，1勺面粉在油锅里翻炒几下
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再加入杏鲍菇翻炒几下后加入2勺黄豆酱
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再加入1勺甜面酱翻炒
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将泡香菇的水约有多半碗水的量倒入锅里
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将刚才炸好的洋葱碎也一起倒入锅里，然后开始小火熬制
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直到将刚才倒入的水熬没，红油浮上来，牛肉酱就熬好了
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成品图
