豆角焖面
- 焖
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
以前在外工作时，食堂做饭大嫂是河南人，经常会搞点面食吃，最喜欢她做的豆角焖面了，每次都能吃2碗吃撑。特意跟她请教了怎么做，不过我这次是一个人的份量，所以减少了一些配菜象黄豆芽这些，份量多的时候加点黄豆芽更好吃。
豆角焖面营养建议
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含糖量 21.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆角焖面的食材2人份
- 新鲜面条200克
- 五花肉80克
- 四季豆120克
- 蒜2瓣
- 干辣椒3个
- 新鲜香菇2个
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
豆角焖面的做法
1
做焖面最好是用新鲜面条
2
五花肉切薄片
3
新鲜香菇洗干净切片，四季豆掰成寸段
4
姜和大蒜切片，干辣椒切小段
5
五花肉下锅，加一点水先煮一下，煮干水后，慢慢煎出油，因为肉少煎出的油是不够的，所以需要再加一些油来煎肉。焖面需要多一点的油，要比正常炒菜稍微多一点油
6
肉煎到自己中意的程度，喜欢焦一点的煎久一点，嫩一点的微焦就行。下姜蒜爆香
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下四季豆和香菇翻炒一会，炒至变色
8
加入一碗水，一小勺盐，2汤匙生抽，喜欢颜色深一点的，可以加半汤匙老抽，我没有加老抽，所以颜色偏淡。拌匀，盖上锅盖转小火炖煮两分钟，这样是为了更入味
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用饭碗装出三分之二的汤，然后将菜摊平，将面条均匀铺在菜上，先浇一半的汤汁，然后盖上锅盖先焖五分钟。注意一定要小火
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开盖，再将剩下的汤淋在面条上，再盖上，接着焖3-5分钟，注意不要烧干了水
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最后开盖，下干辣椒，将面条和菜翻匀，如果还有汤，可以开大一点火，收干一下
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最后汤水收得差不多，装盘开吃
成品图
豆角焖面的烹饪技巧
焖面一般用豆角，胡萝卜，豆芽，这种耐煮不容易煮糊的菜，可以加点菌类
调味烧汤时，要多烧一点汤，先装出三分之二，菜和面条都要尽量摊平摊匀，这样才能均匀焖熟。量多的时候，要加多一两次淋汤焖煮的时间
焖面要小火，火大了容易糊锅