香辣鸡块
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 高级厨师
提起湘菜，大家的脑海里就会浮现出红彤彤的辣椒来，确实，湘菜调味，特色是辣。湘菜之辣，与湖南的地理位置有关，湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，而辣椒有提热、开胃、祛湿、祛风之效。所以深为湖南人喜爱 湖南人对辣椒的喜爱，从湖南辣椒的品种之多就可以知晓。湖南的辣椒，除了众所周知的新鲜辣椒外，晒干的、腌制的、泡酸的……各种吃法层出不穷今天的这个炒鸡块，就用到了多种的辣椒哦。不用吃，看着就垂涎三尺
香辣鸡块营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣鸡块的食材2人份
- 母鸡0.5只
- 青红椒各几个
- 生姜1个
- 干红辣椒4、5个
- 大蒜4、5瓣
- 剁椒2勺
香辣鸡块的做法
1
鸡剁成同样大小的块状，姜切丝，青红椒切丝 干辣椒切段，蒜拍碎备用
2
锅烧热，把鸡皮和油脂倒进去，转小火，炼出多余的油脂
3
倒入姜丝和蒜，炒出香味
4
把青红椒和干辣椒全部倒进去，稍微翻炒几下
5
把鸡块倒进去，一起翻炒两分钟
6
撒入适量盐
7
倒入少许剁辣椒。翻拌均匀
8
慢慢地把鸡块里面的油脂炒出来后，盖上锅盖，干焖4分钟左右
9
听见锅里的油焖干了后，淋入适量水
10
翻拌几下后继续盖上锅盖焖
11
焖至稍稍收汁，即可出锅
成品图
香辣鸡块的烹饪技巧
姜丝和蒜米超微翻炒，香味出来即可，不要把姜丝炒黑了哦
第一次盖上锅盖的时候不用放水，利用鸡块本身的油脂焖，这样做出来的几块不仅香气浓郁，而且吃的时候肉和骨肉分容易分离，吃起来非常方便
多种辣椒的加入，让鸡块的口感更丰富哦！