抹茶双色海绵蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
一款清新的双色海绵蛋糕，口感柔润，用的是白鲨的专用蛋糕粉，成功率高，面粉不容易起筋，最重要的是口感极好
抹茶双色海绵蛋糕营养建议
-
含糖量 29.26克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
抹茶双色海绵蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 细砂糖90克
- 蛋糕粉110克
- 抹茶粉2克
- 黄油15克
- 牛奶60克
- 学厨6寸戚风模具1件
抹茶双色海绵蛋糕的做法
1
准备好所用材料
2
将称量好的蛋糕粉过筛
3
分成两份，一份为56克，一份为54克
4
称量好的抹茶粉过筛到54克的低筋面粉中
5
然后搅拌均匀
6
黄油和牛奶混合，然后隔热水加热使黄油融化，然后搅拌均匀
7
等分两份，放在温水中保温
8
鸡蛋打散加入细砂糖，烤箱165度预热
9
然后将打蛋盆做到温水中高速打发，打发到低落的花纹不易消失的时候
10
从温水盆中取出打蛋盆继续高速打发，直至打发到蛋糊不易低落
11
将打发好的蛋糊等分两份
12
其中一份倒入低筋面粉
13
另外一份倒入抹茶面粉
14
然后搅拌均匀
15
将黄油和牛奶的混合液体分别倒入两色蛋糊中
16
快速的搅拌均匀
17
然后倒入模具中，先到一点原色蛋糊，在从原色面糊中间倒入抹茶面粉
18
依次类推着直至倒完
19
稍震出气泡，然后放入烤箱
20
165度40分钟
21
成品，出炉之后震出热气然后晾凉后脱模即可
22
成品
23
成品
24
成品
成品图
抹茶双色海绵蛋糕的烹饪技巧
此蛋糊等分成了两份所以在操作的过程中要快速，否则容易消泡
提前将面粉过筛，黄油和牛奶混合液体等分两份
模具提前做了处理，底部垫了烘焙油纸，四周也围上了烘焙油纸
黄油和牛奶的混合液体要在温水中保温备用