水晶虾仁蒸饺
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
今天的虾饺重点不在内馅（饺子馅比较简单仓促），而在和大家一起分享下“薄可透亮的虾饺皮是如何炼成的？
水晶虾仁蒸饺营养建议
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含糖量 60.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
水晶虾仁蒸饺的食材2人份
- 澄粉3大勺
- 玉米淀粉1大勺
- 猪肉馅适量
- 虾10只
- 香油数滴
- 姜1小块
- 料酒1小勺
- 白胡椒粉1小勺
- 植物油1小勺
水晶虾仁蒸饺的做法
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一、和面
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澄粉和玉米淀粉按3:1比例混合；再倒入1勺食用油(可以使面团更加柔软)
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慢慢倒入开水，边倒边搅拌；揉匀后，盖上盖子或湿布
二、肉馅的调制
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准备猪肉馅；加少许姜末和适量盐，一点点倒入清水，边倒边搅，搅至肉馅有弹性
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再倒入几滴香油；鲜虾去头尾，去肠，用料酒和白胡椒粉提前腌制（去腥），然后切成小丁，将虾肉和猪肉馅充分搅拌
三、虾饺皮的制作
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将之前和好的面团在案板上揉搓到光滑有弹性，然后搓成粗细均匀的长条状；切成小剂子
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压扁；取一个刀面比较平宽的菜刀，刀面抹点油防粘，将刀面按在压扁的剂子上；边压边水平旋转，用力要均匀，也不要忽而用力忽而轻压，最好一气呵成
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基本旋转180度，将刀面翻过来，用手轻轻揭下。动作一定一定要轻，澄粉基本没有延展性和弹性，一个不小心就可能揭烂了
四、包虾饺
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将肉馅纳入虾饺皮中间位置，小心将面皮捏在一起；水开后，放入蒸锅
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中大火5分钟；关火出锅即可
成品图
