黑麦吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
说起健康的面包，减肥的人可以选择的面包，脑海中一定第一个浮现的就是全麦面包。黑麦面包，是一种俄罗斯传统美食，图中普京大帝吃的就是俄罗斯顶级黑麦面包-博罗季诺黑面包。黑麦面包含有丰富膳食纤维，可以帮助排毒清肠，还能让人较快产生饱腹感，间接减少摄取量，从而有助减肥。由黑麦制成的面包相对全麦面包还有低糖、高钙、富含硒的特点。质地越粗糙，尤其具有粒状麦麸的面包越有营养。 黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，在北欧和东欧很常见。和白面包相比，黑麦面包颜色更深，含有的膳食纤维和铁更多。黑麦面包最初源于德国，但是欧洲各地都有各种黑麦种植；黑麦面包在芬兰、丹麦、俄罗斯、拉脱维亚、立陶宛、爱沙尼亚、波兰和斯洛伐克都是最主要的面包品种。 这款面包中，我没有按照以往的习惯来放黄油，而是放了亚麻籽油，健康的粗粮搭配健康的亚麻籽油可谓是“强强联合”~健康的不要不要的~~
黑麦吐司营养建议
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含糖量 31.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑麦吐司的食材2人份
- 高筋面粉220克
- 黑麦粉50克
- 牛奶126
- 细砂糖18克
- 盐3克
- 酵母5克
- 亚麻籽油18克
- 全蛋液40克
黑麦吐司的做法
先将所有的液体材料放入面包机桶内
将所有的粉类材料放入，选择一个揉面程序，完成后再选择一个，第二个揉面程序只需要完成一半即可~
将揉好的面团放在温暖处进行基础发酵，至2倍大
检视一下：用手指蘸干粉，戳一下面团，不回缩不塌陷就是发酵好了
将发好的面团取出，排气后分成三等份，盖上保鲜膜，室温松弛15min
将醒好的面团擀开成牛舌饼状，自下而上卷起
将三个面团全部处理好后，盖上保鲜膜，松弛10min
将松弛后的面团纵向放置，擀开，自上而下卷起
将三分全部处理好了之后收口向下 放入吐司盒中，放入烤箱进行第二次发酵，发酵至9份满模后取出，烤箱预热180℃，吐司盒加盖
将吐司盒放入预热好的烤箱内，35~40min，取出后轻摔出热气即可脱模
黑麦吐司的烹饪技巧
揉面的时候一定要先放液体材料，再放粉类
酵母和盐一定要分开放，所以在放置粉类材料的时候盐和糖对角放，可以在面粉上挖洞将酵母埋进去，我一般都会将酵母和糖放在一起~
这里我用了一个半揉面程序，加起来一共是45min，大家可以根据自己的揉面设备来控制揉面时间，很多小伙伴一味的追求什么“手套膜”，我倒是觉得没必要以为的去追求，不出手套膜口感也可以很好~
烤箱发酵的时候一定要将档位扭到“发酵”，并且在烤箱内放一碗开水，保持面包的湿度