黑麦乳酪花球
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 新手尝试
在某直播课堂，跟着老师学习做面包，让我的烘焙技巧上有所提高，同时，家人也能吃到健康营养的面包，真是很高兴啊！这款黑麦乳酪花球，是按照直播课堂亮叔老师的配方制作的，奶香浓郁，家人非常喜欢！
黑麦乳酪花球营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑麦乳酪花球的食材2人份
- 高筋面粉210克
- 黑麦粉40克
- 砂糖 12克
- 干酵母 2.5克
- 食盐 5克
- 奶粉 12克
- 奶油奶酪（內馅）100克
- 天然酵母菌液 50克
- 砂糖（內馅）15克
- 柠檬汁（內馅） 5滴
- 纯净水 125克
- 黄油 20克
- 蔓越莓干（內馅） 少量
- 熟核桃碎（內馅） 少量
黑麦乳酪花球的做法
1
除了盐和黄油外，按照先液体后粉类的顺序放入面包机里揉面
2
面团有点筋度后放入黄油，待面团将黄油吸收后，在放入食盐搅打一分钟即可，将面团放入发面盆里开始第一次发酵（最好在温度27度、70%湿度的环境下发酵）
3
提前将奶油奶酪在室温下软化，放入砂糖和柠檬汁拌匀，装入裱花袋里备用
4
将发好的面团等分成五个小面团，每个约95克左右，面团滚圆松弛20分钟；
5
取一松弛好的面团，用手掌压扁，放上奶油奶酪，蔓越莓干和核桃碎，封好口；
6
封口朝下放入烤盘里，留出足够的间隔，开始二次发酵40分钟（最好在温度32度、80%湿度的环境下二次发酵）
7
二次发酵后面团差不多1.5倍大，筛上黑麦粉
8
割口，这款面包可以用剪刀割的深一些
9
将烤箱提前预热上管210度、下管200度，喷水后产生水蒸气后放入烤盘，两分钟后调整温度，上管200度、下管190度，烤15~18分钟即可，烤好的面包放在晾架上晾凉。
成品图
黑麦乳酪花球的烹饪技巧
提示：
原料液体的量和烤箱的温度仅供参考，需根据自家的面粉和烤箱做适当的调整。没有天然酵母液可以等量的纯净水替换，但要将干酵母调整为3.5克