家常回锅肉
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，在川菜中的地位非常重要，回锅肉一直被认为川菜的化身，提到川菜必定会联想到回锅肉。
家常回锅肉营养建议
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含糖量 4.69克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家常回锅肉的食材2人份
- 五花肉250克
- 豆腐干200克
- 尖椒100克
- 红尖椒100克
- 花椒1茶匙
- 豆瓣酱2汤匙
- 甜面酱1汤匙
- 酱油1/2汤匙
- 白砂糖1茶匙
- 葱1段
- 姜1小块
- 蒜2瓣
- 植物油2汤匙
家常回锅肉的做法
1
锅中下姜片、蒜片、花椒粒、葱和水一起烧开，放入猪肉，盖上盖子用中小火煮8到10分钟。在煮五花肉的过程中，豆干，尖椒切丝待用，煮至6到7成熟的五花肉捞出，用冷水冲洗，切薄片
2
炒锅爆香姜末，蒜末，放入五花肉片爆香，把五花肉两面炒至金黄
3
加入甜面酱和豆瓣酱，炒出香味，让五花肉吸收酱香味，下豆干丝炒拌匀，最后下尖椒丝，下少许白砂糖和酱油调味，炒熟尖椒丝即可关火上碟食用
4
5
家常回锅肉的烹饪技巧
做回锅肉选择肥瘦相间的五花肉为宜，煮五花肉下姜片，蒜片，葱和花椒能祛除肉燥味，令五花肉更有肉香味，煮五花肉的时间用中火煮8到10分钟，不用煮太久