芝士酥条
- 烤
- 其它口味
- <15分钟
- 中级掌勺
【柏翠第五届美食大赛作品】 酥皮点心的烤制，通常都需要用较高的温度，使得面皮中的水分在高温作用下汽化。水蒸汽的冲击作用会使得面皮膨胀开来，从而烘烤出层次分明，酥松可口的酥点 这款“芝士酥条”，属于咸口点心。口感酥松，甚至可以说是入口即化。淡淡的咸味与芝士香，黄油香混合在一起，吃起来也不会过分油腻
芝士酥条营养建议
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含糖量 7.07克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芝士酥条的食材2人份
- 千层酥皮1张
- 芝士粉适量
- 全蛋液适量
芝士酥条的做法
1
千层酥皮从冰箱取出，解冻至微微发软。用擀面杖擀开，成为厚度大约2mm的长方形面片
2
在面片表面刷上一层蛋液
3
撒上芝士粉，可以轻轻按一下，使得芝士粉粘附的更加牢固
4
用滚轮刀将面片裁成长约10cm，宽约1cm的长条
5
双手各持一端，向相反的方向拧转长条，然后固定在铺了烤纸的烤盘中
6
烤箱预热200度。做好全部的酥条胚子，然后在表面刷一层薄薄的蛋液，再撒上些芝士粉
7
预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，200度，烘烤12~15分钟
8
烤至酥皮膨胀，层次分明，颜色金黄。烘烤结束后立即出炉，待稍凉后将酥条转移至晾网上晾凉，即可食用或者密封保存
成品图
芝士酥条的烹饪技巧
如果家里没有制作好的千层酥皮，也可以用飞饼代替。但是还是建议大家自己制作酥皮，使用的油脂比较放心，味道和香气也更好
擀开酥皮时，从中间向四角的方向擀，比较容易擀开成为规则的长方形
蛋液不需要刷的过多，薄薄一层即可
具体的烘烤时间和温度，要根据各家烤箱实际情况自行调整。这里给出的温度是温度计测到的实际温度
刚烤好的酥皮，整体是有些软的。这个时候最好不要移动，等稍微凉一点点，再用铲刀转移到晾网上晾凉