广东叉烧肉
- 烤
- 其它口味
- <15分钟
- 高级厨师
广式叉烧肉，以往只能上街买或去酒楼食肆里才能品尝到，最近这十几年，家庭厨具发生了大变革，各种烤箱、烤炉、微波炉进入大多数家庭中，想吃这道有名的菜肴变得容易多了。自己动手制作、乐趣多，伴着满满的幸福感~
广东叉烧肉营养建议
-
含糖量 6.16克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
广东叉烧肉的食材2人份
- 猪肉(瘦)500克
- 蒜2个
- 叉烧酱2汤匙
- 浓香酱油2汤匙
- 排骨酱1汤匙
- 胡椒粉少许
- 盐少许
- 蜂蜜水适量
- 竹签1支
广东叉烧肉的做法
1
瘦肉洗净、沥干水
2
对半切开两块，用竹签将瘦肉戳一些密集的小孔，这样腌制起来容易入味，再涂抹少量食盐
3
瘦肉放入大盆里，倒入叉烧酱、酱油、排骨酱
4
调入胡椒粉
5
大蒜去皮洗净，拍碎一起放入盆中，戴上一次性手套，抓匀瘦肉，让肉的每一个部位都渗入酱料，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜腌制半天
6
腌制好的瘦肉放在锡纸上，腌制瘦肉渗出的酱料淋在瘦肉上面
7
收口包起，放在烤盘上
8
放入烤箱中层，210度烤20分钟
9
20分钟后取出，再涂抹一层蜂蜜水
10
锡纸不用包起，裸露出瘦肉再烤5分钟即可
成品图
广东叉烧肉的烹饪技巧
有一点肥肉的瘦肉，做出来的叉烧肉更香，油脂渗透出来光亮迷人，喜欢深色一点可以放少许老抽一起腌制，家里有麦芽糖可以不用蜜糖，麦芽糖做叉烧肉色泽更漂亮。恰好家里的麦芽糖用完了，所以用蜜糖代替。锡纸可以预防肉的酱料流入烤盘里，方便清洁