干锅香辣虾
- 砂锅
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道，就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。做法不一定正宗，味道正才是我的追求！
干锅香辣虾营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干锅香辣虾的食材2人份
- 虾500克
- 红椒1个
- 黄椒1个
- 香菜3棵
- 大蒜1头
- 干辣椒8克
- 食盐3克
- 葱5克
- 姜3片
- 八角1个
- 蚝油10毫升
- 白糖1小勺
- 花雕酒10毫升
干锅香辣虾的做法
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准备工作：
1
香菜切段
锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味
2
红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段
放入炸好的虾
3
虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟
放入炸好的辣椒
4
辣椒段漏掉种子，清水冲洗
放入适量的盐
5
锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾
放入蚝油2勺
6
捞出，控油，放在厨房纸上面吸油
放入花雕酒1勺
7
将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊
放入白糖半勺
8
捞出，放在厨房纸上吸油
煸炒片刻，关火，倒入香菜段
9
葱切段，姜切片
具体做法：
砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可
成品图
干锅香辣虾的烹饪技巧
虾事先处理，开背，腌渍，可以去腥味
油温大约7-8成热，放入虾，盖上锅盖，防止澎溅烫伤
快速煸炒出锅，虾肉不失口感韧性
砂锅事先在火上烧热，菜炒好后，倒入砂锅，盖盖子，锅边淋少许醋，可以提鲜