层层酥甜软糯的老婆饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
珍珠奶茶有能吃的黑珍珠丸子，菠萝包长得像菠萝，老婆饼呢？ 据说老婆饼最早出自一位潮州厨师的老婆，做的这道娘家的特色糕点，大受欢迎，因为出自老婆之手，就依此得名“老婆饼”。 传统的老婆饼的内馅主要是冬瓜蓉与糯米，所以又叫“冬蓉酥”，现在的馅料选择变得更加丰富了，红豆馅、紫薯馅、奶黄馅等。相对于口味比较重的蛋黄酥，老婆饼的口味就更清淡一些了。 我们今天来做红豆沙馅的，还加入了炒香的芝麻和椰蓉，层层的酥皮，包裹着香甜软糯的内馅，酥软酥软的，非常好吃。
层层酥甜软糯的老婆饼营养建议
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含糖量 32.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
层层酥甜软糯的老婆饼的食材2人份
- 中裕多用途麦芯粉（水油皮）100克
- 中裕蛋糕用小麦粉（油酥）70克
- 红豆沙（馅）适量
- 糖15克
- 猪油75克
- 水40克
- 全蛋液少许
- 芝麻少许
层层酥甜软糯的老婆饼的做法
1
准备好所需要的食材，
2
先来和水油皮，
3
揉出可以拉成薄膜，
4
再来和油酥，
5
水油皮，油酥，豆沙馅都分成10等份，
6
水油皮包住油酥，
7
取一个擀成长条状，从一头卷起来，
8
盖上保鲜膜松弛10分钟，
9
再次擀开卷起，再松弛15分钟，
10
中间按一下，两头向中间安，再擀成大圆饼，
11
包入豆沙馅，
12
安扁，用锋利的刀划几下，
13
刷全蛋液，用多少倒多少，很方便，再撒芝麻，
14
烤箱预热，上下火中层190度，18分钟，
15
出炉了，
16
晾凉了更酥
成品图
层层酥甜软糯的老婆饼的烹饪技巧
制作老婆饼最好用猪油，起酥效果和口感都更佳，实在没有可以用黄油或植物油代替，用量稍有增加。
水油皮包好油酥以后，每次擀开都要小心，擀的时候不要反复擀，不然容易破酥。
松弛的时候要盖保鲜膜，可以防止表面风干，保持面剂子的湿度和柔软度，从而不容易破酥
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