汤种黄油小餐包
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- 中级掌勺
汤种法可以延缓面包的老化，然后操作也很简单，所以最近很爱做汤种的面包。这次做了汤种法的黄油小餐包，黄油味香浓，小小的个头吃起来也很方便，整形也很简单，滚圆就好了，可以算是快手面包啦！长帝Q萌厨师机揉面团也是没在怕的，量不多也能揉好，速度也是很快滴，那么好用，我觉得我最近会经常做面包吧~
汤种黄油小餐包营养建议
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含糖量 30.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
汤种黄油小餐包的食材2人份
- 高粉（汤种）15克
- 黄油30克
- 水（汤种）75克
- 高筋面粉185克
- 水45克
- 鸡蛋24克
- 细砂糖24克
- 精盐3克
- 奶粉8克
- 酵母(干)3克
- 蛋液适量
- 杏仁片适量
汤种黄油小餐包的做法
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汤种部分的粉和水混合一下，放在小奶锅里不停搅拌加热至大概65度，面糊变得浓稠搅拌有纹路就能关火了，晾凉后备用。也可以提前一晚做好了包上保鲜膜冷藏后再用
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把所有的材料，除了黄油外全部放入搅拌缸中
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先低速2档把材料揉成团后再用3档来揉面
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20分钟就出膜了，戳一下破洞边缘是锯齿状的
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加入软化的黄油，先低速搅拌一下后再换3档来搅拌
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揉了大概十分钟吧，可以拉出超级薄的手套膜啦~
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整理一下面团后放入大盆中盖上保鲜膜放在发酵箱中，我用的是28度来一发
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发完后用手指沾干面粉戳个洞，不回弹面团也不塌陷就说明发好咯
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取出面团后均匀的分割成8块，排气搓圆后放入烤盘中。放入发酵箱中二发，二发我用的是37度，再放一杯温水来增加湿度
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发到2倍大小后就可以取出啦！顺便把烤箱预热到180度
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面包表面刷上蛋液撒上杏仁片
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放入预热到180度的烤箱中烤15分钟
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做出来的面包奶香浓郁，还非常柔软呢~
成品图
汤种黄油小餐包的烹饪技巧
每个牌子的面粉吸水量不一样，可以预留一部分水出来，根据实际情况加