剁椒双拼蒸乌鱼
- 蒸
- 香辣味
- <15分钟
- 新手尝试
乌鱼，又叫鲻鱼，长江鱼，具有鲜嫩肥美，刺少肉多等优点，红烧、清蒸、油浸等都是很好的选择，采用青红剁椒双拼，色泽上更为诱人，口感上更加开胃，喜欢吃辣的一定要试试。
剁椒双拼蒸乌鱼的食材2人份
- 鲻鱼500克
- 姜4片
- 鱼露1茶匙
- 花椒油4茶匙
- 黄酒1大勺
- 葱1根
- 红剁椒2大勺
- 青剁椒2大勺
剁椒双拼蒸乌鱼的做法
1
鲻鱼（乌鱼）清洗干净后用黄酒腌制8-10分钟，去腥
2
在盘底铺生姜片
3
再将腌制过的鱼放在上面
4
在鱼身的两面分别铺上青红剁椒，再淋上鱼露
5
水开后入蒸锅，清蒸8-9分钟，最好用保鲜膜包住，可以防止蒸馏水进入，影响口感
6
取出蒸好的鱼，撒上葱花，也可以不加葱花
7
淋上加热后的花椒油，如果没有花椒油，用植物油加花椒粒加热后淋在上面，热油口感更佳
8
乌鱼清蒸后，鱼肉特别嫩滑，刺少，肉多，双色剁椒色泽艳丽，养眼，口感鲜美，鱼露花椒油增添了咸鲜和麻香风味，咸、鲜、辣、香，很下饭的一道剁椒双拼鱼
成品图
剁椒双拼蒸乌鱼的烹饪技巧
由于这道蒸鱼事先调味，所以清蒸时最好用耐热的保鲜膜包住盘子再蒸，可以防止蒸馏水进入，影响口感