无油无水老式脆皮蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这款老式的小蛋糕无油无水，表皮非常酥脆，咬一口“咔嚓咔嚓”响，因为无油又无水，一口气吃上四五个没不用担心长肉。制作也是非常简单，只需要三样东西：鸡蛋、面粉、白糖。就是这么简单的小蛋糕，却是童年满满的回忆。
无油无水老式脆皮蛋糕营养建议
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含糖量 28.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
无油无水老式脆皮蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 细砂糖75克
- 低筋面粉110克
- 瓜子仁适量
无油无水老式脆皮蛋糕的做法
1
准备好所需要的食材，以免制作时手忙脚乱。准备一个干净的深点的盆子，把细砂糖一次性全部放进去
2
不开动电动打蛋器，先把鸡蛋打散，再开慢速打发均匀
3
开高速挡，继续打发，室温低的可以坐在40°左右的温水中打发鸡蛋，这样打发的速度会提高很多
4
电动打蛋器继续高速打发，一直到提起打蛋器，滴下的蛋液，不会马上消失的状态，然后低速整理一下大气泡
5
打发好的蛋液细腻而光滑，像绸缎一样，这样的蛋糊就打发完成了。然后把低筋面粉过筛到蛋糊里
6
翻拌均匀后，装进裱花袋里。打发好的蛋糊，一定要小心翻拌，不可以随意搅拌，会严重消泡，影响蛋糕的蓬发
7
小心地挤进蛋糕模具里，没有模具用纸杯装蛋糊做成纸杯蛋糕也是可以的，蛋糊的表面撒上适量的瓜子仁。送进提前预热好的烤箱，上下火180°烘烤20分钟就好了
8
无油无水的老式脆皮蛋糕就做好了，表皮焦香酥脆，内心绵软香甜，无油无水，多吃也不怕胖。如果不喜欢吃甜的，还可以把糖的用量减少到40克
成品图
无油无水老式脆皮蛋糕的烹饪技巧
鱼儿暖心小贴士：1、烤箱一定要提前预热，烤箱预热前10分钟是温度最不稳定的，所以至少预热15分钟。2、打发好的蛋糊一定要小心翻拌，防止消泡，影响蛋糕的蓬发。3、蛋糕烤制的时间和温度不是固定的，根据自己的烤箱适当调节。4、这蛋糕出炉后多放一会儿，晾凉后吃，就是脆皮蛋糕，如果装袋密封，就是绵软而香甜的了。5、如果不喜欢吃太甜的，还可以把细砂糖的用量减少到40克