镇江锅盖面之「香干干拌面」
- 拌
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
镇江锅盖面名号是家喻户晓的，其味道鲜美回味。下面给大家分享锅盖面干拌的做法，不喜勿喷哟。
镇江锅盖面之「香干干拌面」营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
镇江锅盖面之「香干干拌面」的食材2人份
- 碱水面一人份
- 大蒜花少许
- 浮玉麻油少许
- 韭菜花少许
- 香菜少许
- 胡椒粉少许
- 太太乐鸡精一茶匙
- 熟酱油一小勺
- 煮板油三小勺
- 青椒适量
- 香干适量
镇江锅盖面之「香干干拌面」的做法
1
把大蒜叶，韭菜花，香菜，青椒，香干洗干净切好
2
把鸡精，胡椒粉，韭菜花，大蒜叶花，少许镇江浮玉麻油放进碗里
3
镇江锅盖面酱油是一精髓，在家吃的话也不用那么讲究，可以自己熬一下，就是所谓的熟酱油「用葱姜蒜下锅一起熬，最后放点鸡精味精和糖进去，熬好了自己尝尝，别放太多，时间不要太久，开锅后十来分钟就好了，熬太久会很咸」，一定要用酿造酱油，别用生抽老抽的
4
猪板油就是所谓的荤油，街上买回来可以自己熬点，下面条，吃混沌都可以的。少许熬时间久点，颜色发黄合适，吃干拌时候热一下备用
5
下面条时候锅里水放一半，水不能太少，水面不是挂面，水一少容易粘稠，吃起来口感不佳！一般碱少的话锅开后放入面条，开锅后十几秒就差不多了
6
煮好的面条快速沥干水放入碗里，取出熬制好的熟酱油半勺，均匀的浇上去
7
备用好的荤油浇上面条。这就是所谓的先浇酱油，再浇荤油！
8
搅拌均匀后加入香菜，少许的剁椒。完工！
成品图
镇江锅盖面之「香干干拌面」的烹饪技巧
下面条一定不能下烂了，这会非常得影响口感，其他的只要按步骤操作，相信大家也能吃到想要的味道。香干青椒水开了烫一下放进碗里。酱油也别放多，多了会很咸