自制米酒酿
- 其它工艺
- 甜味
- <数天
- 中级掌勺
吃不完的大米饭除了炒饭还可以做成酒酿，曾经试下 没想到居然也能成。大米发酵的米酒比糯米发酵的出酒多（发酵时加入同量水）酒糟的话，相对大米的口感比较粘牙偏酸。
自制米酒酿营养建议
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含糖量 10.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
自制米酒酿的食材2人份
- 剩米饭100克
- 40度开水适量
- 安琪甜酒曲0.5克
自制米酒酿的做法
1
发酵用的容器 洗净在锅里煮沸消毒取出晾干水份，或者清洗后直接烤箱100度烘烤10分钟
2
米饭微热，用饭勺打散米饭，以便更好发酵
3
酒曲兑40度左右的温水两勺搅拌均匀后，跟米饭一起搅拌均匀
4
米饭装进容器里，中间用擀面杖挖个洞，轻轻的淋上在一边呆很久的温开水在米饭中（一般是刚刚没米饭就行，喜欢酒多点的可以多加一半的水）然后用包邮，保鲜膜封住瓶口后再盖上盖子
5
酸奶机或者面包机保温45-48小时。看米饭浮起来基本就已经成了。仔细看还能看有小气泡产生
成品图
自制米酒酿的烹饪技巧
所有用具容器都必须消毒烘干，不能有一点油跟水否则容易失败。酒曲加多，酒会提前成熟且容易发酵过，或者酒糟表面有白绒毛。发酵好的酒糟常温下放置半天后放冰箱冷藏，第二三天吃刚刚好。用米饭发酵过的容易微酸。酒曲不用的时候密封放冰箱冷藏