黑椒鸡腿

准备好所需要的食材，很简单的，8根鸡小腿，1袋黑椒汁。我做了3人份，如果家里人多需要多添加食材。我这个是兑好的黑椒汁，没有也可以自己调兑：蚝油2勺+生抽3勺+老抽半勺+洋葱碎2勺+黑胡椒1小勺+盐1勺

我是前几天买的鸡小腿，回来后没吃，扔进冰箱里冷冻了，需要提前拿出来解冻。清理干净杂质、残余的鸡翅毛发，清洗干净血水，两面打上花刀，便于鸡腿儿入味

鸡小腿放进大碗中，加入一小半的黑椒汁用手抓匀，腌制30分钟，让鸡小腿更容易入味儿

然后再准备一些葱段、姜片，还有蒜片。也可以不放，但我觉得放些姜可以去掉鸡腿的腥味

炒锅烧热，不用放油，将鸡小腿儿有鸡皮一面朝下，转成小火，慢慢煎出鸡腿本身的油脂，小心看管，不要煎糊了，把鸡小腿儿煎到两面金黄。煎鸡腿用不粘锅最好，或者用普通锅也是可以的，先烧热再放鸡腿儿也不会粘锅的

鸡小腿煎好了，加入3大勺料酒，去去腥味儿。加入料酒后不可以盖上盖子，如果加盖子，腥气味就会焖在锅里，挥发不出去。随着料酒的挥发，鸡小腿儿的腥气味也就随着酒精挥发掉了

再加入适量清水，要差不多没过鸡翅的水量。加水不要太多，太多了容易冲淡调料，太少了容易糊锅

把姜片、葱段、蒜片加进去，大火烧开后转成中小火慢慢炖煮20分钟。时间到后打开锅盖，用一根筷子扎一下，看看鸡腿儿是不是软了。如果不够软嫩，再继续炖一会儿

鸡小腿儿炖软以后，开大火收汁儿，收到浓稠，关火，盛出装盘撒上小香葱，上桌开吃吧！黑椒味又香又浓，鸡小腿儿又软又嫩，非常好吃的一道菜

孩子爱吃肉，就做这道菜，香软味浓吃不够，5个鸡腿儿一次吃个光