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诗文 洛神花敲虾
释义
洛神花敲虾的做法

洛神花敲虾

  • 炸
  • 酸甜味
  • <60分钟
  • 新手尝试

这道菜是我在电视上跟着大厨学做的，名字叫洛神花敲虾。我不清楚敲虾是哪里的特色菜，但是当看到成品时就被吸引了，刚开始我以为这么靓丽的红色应该是用番茄酱、红腐乳或者红曲之类调的色，不曾想到用的是洛神花水！大厨煮的时候为了使菜的味道更加浓郁加了乌梅一起煮，我家没有乌梅，所以我就换成了蔓越莓干。而这2样食材对女性身体都是有好处的，另外如果光看图片不告诉你菜名，你肯定想到的是肉片、鱼片之类的吧！可是它确是虾片，这也是我之前没有尝试过的！这么好看好吃的菜，还不和我一起学做起来！母亲节给妈妈一个惊喜吧！

洛神花敲虾营养建议

  • 含糖量 4.48克
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

洛神花敲虾的食材2人份

  • 南美白虾16个
  • 洛神花干适量
  • 蔓越莓干适量
  • 柠檬1个
  • 植物油适量
  • 冰糖适量
  • 盐少许
  • 料酒1勺
  • 蛋清半个
  • 淀粉适量
  • 薄荷叶少许

洛神花敲虾的做法

1 洛神花敲虾菜谱图解

我用的南美白虾

2 洛神花敲虾菜谱图解

先把虾头剥下来，我喜欢用它来熬制虾油

3 洛神花敲虾菜谱图解

把虾壳剥去，再开背去掉虾线后，洗净

4 洛神花敲虾菜谱图解

捞出再用厨房纸巾彻底吸干水分，把虾仁放入碗里加点料酒和盐抓匀，再加入半个蛋清拌匀腌制一会

5 洛神花敲虾菜谱图解

先把洛神花干放入锅中，加入适量清水煮沸后浸泡一会儿

6 洛神花敲虾菜谱图解

柠檬皮切丝

7 洛神花敲虾菜谱图解

再用水加冰糖和柠檬皮丝一起煮开成冰糖水备用

8 洛神花敲虾菜谱图解

把腌制后的虾仁放在淀粉中（我用的马铃薯淀粉，使虾的两面拍上干淀粉，用擀面杖轻轻地敲打，为了防止溅开来，所以把淀粉和虾仁都放在保鲜袋里操作

9 洛神花敲虾菜谱图解

这是敲好了的虾仁，成了一片片的虾片

10 洛神花敲虾菜谱图解

加热油锅至7成热，放入敲好的虾片

11 洛神花敲虾菜谱图解

炸至外壳发硬即可捞出

12 洛神花敲虾菜谱图解

重新加热油锅后放入虾片复炸一下

13 洛神花敲虾菜谱图解

在准备开始炸虾的同时，另一个锅里倒入浸泡好的洛神花水

14 洛神花敲虾菜谱图解

加入煮好的冰糖柠檬水，把柠檬皮丝过滤出来另外有用

15 洛神花敲虾菜谱图解

为了味道更浓郁，我还加了蔓越莓干和一点盐

16 洛神花敲虾菜谱图解

煮至汤水变浓稠时，加入湿淀粉勾芡

17 洛神花敲虾菜谱图解

倒入刚刚复炸后的虾片

18 洛神花敲虾菜谱图解

翻炒均匀即可

19 洛神花敲虾菜谱图解

出锅装盘，再撒上之前煮过的柠檬皮丝和柠檬肉，再加点薄荷叶装饰一下

成品图

洛神花敲虾的烹饪技巧

最后的操作最好能同步，因为复炸好的虾需要马上入锅中裹酱汁，这样能最大程度的保持虾的脆感。所以2个灶是同时开着的，对我这么个菜鸟真的手忙脚乱，还被烫到了手指，大家一定注意安全。强烈推荐吃的时候把柠檬丝和虾一起吃，超级赞
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更新时间：2025/1/13 19:45:10