洛神花敲虾
- 炸
- 酸甜味
- <60分钟
- 新手尝试
这道菜是我在电视上跟着大厨学做的，名字叫洛神花敲虾。我不清楚敲虾是哪里的特色菜，但是当看到成品时就被吸引了，刚开始我以为这么靓丽的红色应该是用番茄酱、红腐乳或者红曲之类调的色，不曾想到用的是洛神花水！大厨煮的时候为了使菜的味道更加浓郁加了乌梅一起煮，我家没有乌梅，所以我就换成了蔓越莓干。而这2样食材对女性身体都是有好处的，另外如果光看图片不告诉你菜名，你肯定想到的是肉片、鱼片之类的吧！可是它确是虾片，这也是我之前没有尝试过的！这么好看好吃的菜，还不和我一起学做起来！母亲节给妈妈一个惊喜吧！
洛神花敲虾营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
洛神花敲虾的食材2人份
- 南美白虾16个
- 洛神花干适量
- 蔓越莓干适量
- 柠檬1个
- 植物油适量
- 冰糖适量
- 盐少许
- 料酒1勺
- 蛋清半个
- 淀粉适量
- 薄荷叶少许
洛神花敲虾的做法
我用的南美白虾
先把虾头剥下来，我喜欢用它来熬制虾油
把虾壳剥去，再开背去掉虾线后，洗净
捞出再用厨房纸巾彻底吸干水分，把虾仁放入碗里加点料酒和盐抓匀，再加入半个蛋清拌匀腌制一会
先把洛神花干放入锅中，加入适量清水煮沸后浸泡一会儿
柠檬皮切丝
再用水加冰糖和柠檬皮丝一起煮开成冰糖水备用
把腌制后的虾仁放在淀粉中（我用的马铃薯淀粉，使虾的两面拍上干淀粉，用擀面杖轻轻地敲打，为了防止溅开来，所以把淀粉和虾仁都放在保鲜袋里操作
这是敲好了的虾仁，成了一片片的虾片
加热油锅至7成热，放入敲好的虾片
炸至外壳发硬即可捞出
重新加热油锅后放入虾片复炸一下
在准备开始炸虾的同时，另一个锅里倒入浸泡好的洛神花水
加入煮好的冰糖柠檬水，把柠檬皮丝过滤出来另外有用
为了味道更浓郁，我还加了蔓越莓干和一点盐
煮至汤水变浓稠时，加入湿淀粉勾芡
倒入刚刚复炸后的虾片
翻炒均匀即可
出锅装盘，再撒上之前煮过的柠檬皮丝和柠檬肉，再加点薄荷叶装饰一下
洛神花敲虾的烹饪技巧
最后的操作最好能同步，因为复炸好的虾需要马上入锅中裹酱汁，这样能最大程度的保持虾的脆感。所以2个灶是同时开着的，对我这么个菜鸟真的手忙脚乱，还被烫到了手指，大家一定注意安全。强烈推荐吃的时候把柠檬丝和虾一起吃，超级赞