芝麻烧饼
- 烙
- 五香味
- <60分钟
- 中级掌勺
饼，是我家吃的最多的主食。在陕西，本来早晚餐都应是以馍为主食的，但是无奈我家儿子超级不喜欢吃馍，所以我家就改成了饼。 做过无数种饼，好吃的也很多，但这个芝麻烧饼，即使放凉吃也是外酥内软层层分明，还有点老家芝麻烧馍子的味道，倍受孩爹喜欢。
芝麻烧饼营养建议
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含糖量 0.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芝麻烧饼的食材2人份
- 金龙鱼高筋小麦粉350克
- 金龙鱼低筋小麦粉150克
- 温水330克
- 油酥用面粉60克
- 五香粉4克
- 碱面2克
- 盐适量
- 黑芝麻适量
- 菜籽油适量
芝麻烧饼的做法
1
食材准备
2
面粉混合，和发酵粉、碱面一起放入面包机桶内一点点加水和面，揉成面团后饧面1小时
3
油酥用面粉和五香粉放入碗内拌匀
4
烧油，油热后浇进去，边浇边搅拌，晾温热后加入盐拌匀做成油酥
5
饧好的面分成7份，搓长条再饧10分钟，压扁后擀开成长面片，抹上油酥
6
抹匀油酥后从一头卷起
7
卷好后立起来轻轻按压着放好，再饧15分钟
8
用手掌按压后擀开成圆形，蘸上黑芝麻，按压紧，放入预热好的电饼铛上，再次按压，表面也刷上菜籽油，烙熟即可
成品图
芝麻烧饼的烹饪技巧
这个饼子因为放了一点酵母，再加上将面片卷起来的手法可以很好的将热量锁在饼内，所以按压是没有关系的，它会在烙的过程中膨胀起来
要饼子的最外层有一层薄薄的酥皮，卷的面片需要薄
抹油酥不需要太多