奶油木瓜大福
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
大福是一种日本点心，中国人则称之为团子或糯米团子。口感柔软爽滑。外面是一层糯米，里面是馅料，最常见的便是以奶油和水果作为馅料。
奶油木瓜大福营养建议
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含糖量 32.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶油木瓜大福的食材2人份
- 糯米粉200克
- 玉米淀粉65克
- 木瓜适量
- 椰奶55克
- 牛奶55克
- 绵白糖10克
- 黄油5克
- 盐5克
- 淡奶油适量
- 白砂糖淡奶油的10%
奶油木瓜大福的做法
1
将糯米粉和玉米淀粉混合，用纱布筛1-2遍。（此处为保证口感更细腻，可略过）
2
将黄油、椰奶、牛奶、绵白糖混合，隔水加热。（可根据个人口味增减其量）
3
将融化的黄油椰奶与糯米粉混合，用打蛋器搅拌均匀。（此处可用纱布过滤一遍，可略过）
4
蒙上保鲜膜，上锅蒸20分钟左右
5
蒸制过程中可以打发奶油。将淡奶油、打发容器头一天放置冰箱冷藏12个小时，并准备冰块。打发时将打发容器置于冰水混合物中，同时保持室内温度10-15度左右 (可开窗通风)，夏天最好在空调房打发，以保证奶油打发质量。本次使用Anchor安佳乳脂量35.5%淡奶油
6
倒入淡奶油、适量白砂糖和盐，用打蛋器来回快速打发，直至奶油提起出现可直立的奶油尖即为成功
7
面板铺上保鲜膜，将蒸好的糯米小面团上覆盖第二层保鲜膜，用擀面杖擀成圆形面皮
8
包上奶油和水果
9
团成圆形，顶部撒上椰蓉或糖霜进行装饰。成功
成品图
